Régi-új gyógymódok – a gyömbér jótékony hatása

Gyömbér: A széles körben fűszerként használt gyömbért a természetgyógyászat is rendkívüli módon értékeli, számos gyógyhatást tulajdonítva neki, a hányinger megszüntetésétől kezdve az esetleges rákellenes hatásig.

• A kínaiak legkevesebb 2500 éve használják hányinger ellen, emésztési panaszok szüntetésére, reumára vagy véralvadási zavarokra.
• Ugyanakkor a hajhullás, kopaszodás ellen is alkalmazták, továbbá fogfájásra, kígyómarásra vagy légzési panaszokra.
• Néhány ázsiai országban a koleszterinszint csökkentésére, ízületi gyulladásokra vagy nemi vágyfokozóként használták.
• Egyes afrikai népek a legyeket gyömbérrel riasztották.

Az ókori Görög és Római Birodalmak idejében a gyömbér, hivatalos nevén Zingiber officinale, nyugaton is kezdett teret hódítani, Európába is eljutott.

• A görögök az emésztés javítására használták, kenyér közé téve fogyasztották.
• Egy idő után a sütőiparban is elterjedt.

A telepesek által az óceánon túlra is eljutott, így napjainkban az egész világon ismert. A szakácsok sós és édes ételekben egyaránt használják. A kutatók napjainkban is érdeklődéssel tanulmányozzák ennek a növénynek a rendkívüli gyógyhatásait.

Alkalmazás

Emésztési zavarok

A gyömbérnek az emésztőrendszerre kifejtett jótékony hatását tanulmányozták a legtöbbet. Lényegesen csökkenti a hányingert, akár utazási rosszullétről, terhességi émelygésről, vagy műtétek és kemoterápia utáni kellemetlenségekről legyen szó. Segíti az emésztést, csökkenti a puffadást és a flatualenciát. Egyes tanulmányok lehetségesnek tartják a gyomorfekély és a felső emésztőszervi vérzések gyömbérrel való gyógyítását.

Anyagcsere-betegségek

A gyömbér jelentősen csökkenti a koleszterinszintet. Állatkísérletek bizonyítják, hogy a gyömbér csökkenti a vérzsírszintet. Szintén állatokon végzett kísérletek igazolták, hogy a frissen csavart gyömbérlé csökkenti a vércukorszintet, javítja az inzulin felhasználását. Viszont még nem nyert bizonyítást, hogy ezek a hatások az emberi szervezetben is ugyanúgy mennek végbe.

Gyulladásos betegségek

A gyömbér összetevőinek gyulladáscsökkentő hatását migréntől, reumás panaszoktól, csont- és izomfájdalmaktól szenvedő betegeken tanulmányozták. A naponkénti 1-2 g szárított, vagy 5 g friss gyömbér fogyasztása minden páciensnél csökkentette a tüneteket és a panaszokat. A gyömbérfogyasztás az izomfájdalmak csökkentésében bizonyult a leghatásosabbnak. A 3 hónaptól 2½ évig terjedő tanulmány ideje alatt a páciensek semmiféle mellékhatásról nem panaszkodtak.

Szívbetegségek

A koleszterinszint és a vérzsírszint csökkentése mellett a gyömbér aggregáció ellenes hatására is felfigyeltek. Jelenleg vizsgálják az alkalmazás módját az érelmeszesedésben szenvedő betegek kezelésében, ami a gyömbér állapotát (friss, vagy elkészített, sütött-főzött változat) illeti.

 

Ráadásul

A laboratóriumi és az állatkísérletek alapján a gyömbérnek antioxidáns, antivirális, antibakteriális és gombaölő hatása is van.

Lehetséges mellékhatások

Az egyetlen lehetséges mellékhatás a gyömbér fűszerességének köszönhető gyomor-irritáció lenne az olyan személyek esetében, akik nincsenek hozzászokva a csípős ételek fogyasztásához.

Egy gyömbérrel rokon növényfaj méhre gyakorolt hatásai miatt a szakemberek nem javasolják a terhesség alatti fogyasztását. Azonban nem bizonyított, hogy maga a gyömbér bármilyen gondot vagy panaszt okozott volna a terhesség és a szoptatás alatt.

Tulajdonságok

Az erősen fűszeres ízű gyömbért csak kis mennyiségben használják az élelmiszeriparban, éppen ezért nem minősül étrend kiegészítőnek. Két gramm gyömbér csupán 1,6 kalóriát, 0,7 mg omega-3 zsírsavat és 2,4 mg omega-6 zsírsavat, ugyanakkor 0,1 mg C-vitamint, 0,3 mg kalciumot, 0,9 mg magnéziumot, 0,7 mg foszfort, valamint más ásványokat és nyomelemeket tartalmaz.

Felhasználási módok

Nyugaton a gyömbért általában édes ételekhez, míg az ázsiai konyhákban szélesebb körben, mindenfajta ételhez, szószokhoz, levesekhez, főételekhez és desszertekhez egyaránt használják. A friss gyömbér aromája a főzés során veszít erősségéből, de fokozódik a csípőssége. Sütés során a csípősség mérséklődik. Ízvilága jól talál a hagyma és a fokhagyma aromájával, amennyiben együtt, egyszerre pirítják, például az indiai konyhában.

A gyömbért ugyanakkor savanyúságként is használják, ami a japán konyha egyik különlegessége (gari), de aszalása vagy kandírozása is gyakori. A szárított gyömbér íze különbözik a friss gyömbér aromájától. Bizonyos ételek elkészítésében a friss gyömbért szárítottal helyettesíthetjük. Európában különösen a magyar konyha kedveli, zsíros sültek, nehezen emészthető fogások, de desszertek, például gyömbéres kalács készítéséhez is javasolják.

A gyömbéralapú italok közül talán a legnépszerűbb a gyömbértea és a „ginger ale” vagy gyömbérbor. A gyömbéres desszertek közül legismertebbek a kekszféleségek (gingerbread, ginger biscuits, ginger snaps). Az úgynevezett Speculaas egy különleges gyömbéres keksz, melyet Szent Miklós-ünnepkor sütnek Hollandiában és Belgiumban. A gyömbér mellett borssal, fahéjjal, szegfűszeggel, kardamommal és szerecsendióval is fűszerezik. Napjainkban ezeket a közkedvelt édességeket már egész évben forgalmazzák.

 

Daiana Szabo

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: Régi-új gyógymódok – a gyömbér jótékony hatása
1. http://www.longwoodherbal.org/ginger/ginger.pdf
2. Akhani, S. P., Vishwakarma, S. L. andGoyal, R. K. (2004), Anti-diabetic activity of Zingiberoffi cinalein streptozotocin-inducedtype I diabetic rats, Journal of PharmacyandPharmacology, 56: 101–105. doi: 10.1211/0022357022403
3. The essential oil of ginger, Zingiberofficinale, andanaesthesia, James L. Geiger* Banner Desert Medical Center, Integrative Therapy, Mesa, AZ 85296, USA,
4. Phillips, S., Ruggier, R. andHutchinson, S. E. (1993), Zingiberoffi cinale (Ginger)–an antiemetic for day case surgery. Anaesthesia, 48: 715–717. doi: 10.1111/j.1365-2044.1993.tb07188.x

Kapcsolódó linkek

1. Zenés vakáció – zene hatásai
2. Légzésünk titkai
3. A betegvizsgálat elfelejtett művészete
4. Egészségügyi kaleidoszkóp #4
5. A kortizol és a mindennapi stressz
6. Propolisz tartalmú aeroszolos inhalálás
7. Az Alzheimer-kór és a sült hús (roston)
8. Természetes gyógymódok a dysmenorrhoeában
9. Stresszoldó vegetáriánus receptek
10. Kezdő futók programja
11. Régi-új gyógymódok – a gyömbér jótékony hatása
12. Ménesi tapasztalat – a legjobb dolog, ami az életemben történt
13. Rákszűrés a nőknél
14. Bosszú – Nem tárgyalok! – Páros bonyodalmak
15. Embertelen – Mi teszi emberré/embertelenné az embert?
16. Gyereksarok: Álomvakáció – tanuljunk mások kárából