Vegetáriánus és vegán receptek #3

Vegetáriánus és vegán receptek #3

Vegetáriánus receptek: nagyon egyszerű ételeket lehet gyorsan elkészíteni. Nem is gondolnánk ezek mennyire egészségesek és mennyire színes a repertoár. Mutatunk pár ötletet 😉

Cukkini krémlevesvegetáriánus

(4 adag)

Hozzávalók

  • 3 fiatal cukkini, héjastól
  • 2 sárgarépa, négybe vágva
  • 1 petrezselyemgyökér, négybe vágva
  • 1 fehérrépa, négybe vágva
  • ¼ zellergumó, felébe vágva
  • 1 hagyma
  • 3 l hideg víz
  • 1 kiskanál Vito-fűszerkeverék
  • ½ csésze vegetáriánus tejföl (lásd: a következő receptet)
  • só, ízlés szerint
  • zöld kapor, apróra vágva

Elkészítés

A vizet fazékba töltjük, beletesszük egészben a cukkiniket, a hagymát, a zöldségeket, majd közepes lángon puhára főzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük és egy kis főzőlé hozzáadásával turmixoljuk.

Kitöltjük, hozzáadjuk a Vito-fűszerkeveréket, a sót, a tejfölt és a zöldkaprot, összekeverjük, majd tálaljuk. Teljes kiőrlésű lisztből készült
pirított kenyérkockákkal is fogyaszthatjuk.

 

Vegetáriánus tejföl

vegetáriánus

(8 adag)

Hozzávalók

  • 1 bögre kesudió
  • 1 bögre víz

Elkészítés

A kesudiót folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd leszűrjük. Egy bögre víz hozzáadásával krémes állagú masszává turmixoljuk. Tejföl helyettesítésére használjuk. Ez a legegyszerűbb és leghozzáférhetőbb vegetáriánus tejfölrecept.

Olyan ételek esetében, ahol nem számít a szín, a kesudiót mandulával, dióval vagy napraforgómaggal helyettesítehetjük, az így nyert massza azonban sötétebb színű lesz.

Csőben sült gomba zöldségekkelvegetáriánus

(6 adag)

Hozzávalók

  • ½ kg friss gomba, szeletelve
  • 2 padlizsán, nagy kockákra vágva
  • 6 burgonya, nagy kockákra vágva
  • 5-6 cikk fokhagyma, lereszelve
  • 2 kanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
  • 1 kiskanál Vito-fűszerkeverék
  • 2 kanál olívaolaj
  • ½ csésze víz
  • 2 babérlevél
  • kevés só

Elkészítés

A gombát, a padlizsánt és a burgonyát egy tálban, a Vito-fűszerkeverékkel összekeverjük, majd egy tepsibe borítjuk.

Külön edényben összekeverjük a fokhagymát, vizet, olajat és sót, majd a tepsiben levő zöldségekre öntjük. Hozzáadjuk a babérleveleket és a sütőbe helyezve közepes lángon sütjük. Időnként megkevergetve kevés vizet adunk hozzá. Amikor a zöldségek megpuhultak, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Zellerpörköltvegetáriánus

(3 adag)

Hozzávalók

  • 1 nagy zeller, felszeletelve
  • 2 sárgarépa, felkarikázva
  • 2 hagyma, apróra vágva
  • 5-6 paradicsom, kockákra vágva
  • 1 kiskanál Vito-fűszerkeverék
  • 1 kanál apróra vágott zöld kapor
  • 2 kanál olívaolaj
  • 2 ½ bögre víz
  • só, ízlés szerint

Elkészítés

A vizet lábosba töltjük, hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a sárgarépát. 20 percig főzzük, majd a zöld kapor kivételével a többi hozzávalót is beletéve további 10 percig főzzük. Végül a zöld kaprot is hozzáadjuk és még egyszer felforraljuk.

 

 

Valentina Dan, MPH

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: Vegetáriánus receptek

Kapcsolódó linkek

1. Hegymászás örömei: Gyerünk a szabadba!
2. Az együttélés példái
3. A romániai lakosság kardiológia helyzete
4. Egészségügyi kaleidoszkóp #3
5. Kortizol: Kortikoterápia – hazárdjáték vagy segítség?
6. Az étrend és táplálékkiegészítők szerepe a B12-vitamin-hiány kezelésében
7. Vegetáriánus és vegán receptek #3
8. A bronchiolitis csecsemő- és kisgyermekkorban
9. A görcsös izommerevség (spaszticitás) és kezelése
10. Az alsó végtagok krónikus vénás elégtelensége
11. Non-Hodgkin limfóma
12. Gyanakvó vádló – a vádlott dossziéja
13. Gyereksarok: A vendég, aki elfelejt távozni – pollenallergia

Receptes linkek

1. Vegetáriánus és vegán receptek #1
2. Receptek a nők egészségéért
3. Vegetáriánus és vegán receptek #3

72 Views0
A spenót – a tavasz ajándéka

A spenót nemcsak erőt biztosít az izmoknak, de védelmezi a szem ideghártyáját, a retinát is.

Popeye, a tengerész rajzfilmhős, a spenótból nyerte rendkívüli erejét. Ma, számtalan klinikai és laboratóriumi kísérletezés után egyet érthetünk Popeye-jel abban, hogy aki erős akar lenni, egyen sok spenótot. Sőt, felfedezték, hogy ez a rendkívüli zöld levelű növény retina- és látásvédő anyagokat tartalmaz, ami növeli felhasználhatóságát a diétaterápiában.

Javallatok

A spenót fogyasztása hasznos lehet az alábbi esetekben:spenót

  • A retinát érintő rendelleneségek – A Massachusetts állambeli Szem- és Fülgyógyászati Kórházban, valamint a Harvard Egyetemen (AEÁ) végzett nagyon pontos vizsgálatok kimutatták, hogy azoknál az 55 és 80 év közötti személyeknél, akik rendszeresen fogyasztottak spenótot, sokkal kisebb volt a látás elveszítésének kockázata a makuladegeneráció következtében. A spenót rendszeres fogyasztását mindenkinek ajánljuk, aki meg akarja őrizni a jó látását, főként pedig az 50 évnél idősebbeknek.
  • Vérszegénység: 100 g spenót 2,71 mg vasat tartalmaz, ami sokkal több a húsban található mennyiségnél. Bár a növényi eredetű vas nehezebben szívódik fel, mint az állati eredetű, a spenótban, valamint más táplálékokban található C-vitamin nagy mértékben javítja ennek az ásványi anyagnak a hasznosulását.
A spenót sok luteint és zeaxantint tartalmaz; ez a két karotinoid védelmet nyújt a látásvesztéssel szemben, amit a makula (sárgafolt, az ideg hártya legérzékenyebb területe) degenerációja okoz. Ez a betegség leggyakrabban az idősek körében fordul elő, és vakságot okozhat. A spenót akár a sárgarépánál is hatékonyabb az időskori makuladegeneráció megelőzésében.

 

A vérszegénység leküzdésében a friss spenótlé fogyasztása nagyon hatásos módszer.

  • Magas koleszterinszint: állatkísérletekkel bizonyították, hogy a spenótban található fehérjék gátolják a koleszterin és az epesavak felszívódását. Rendszeres spenótfogyasztással csökkenthető a vérben levő koleszterin szintje.
  • Terhesség: Magas folsav- vagy foláttartalmának (194 μg/100g) köszönhetően a spenót megelőzi a magzatnál bizonyos fejlődési rendellenességek kialakulását, és vérszegénység-megelőző hatásán kívül ideális zöldségféle a terhes kismamák táplálkozásában.
  • Testgyakorlás és növekedés: A spenót – magas vitamin- és ásványi anyag tartalmáért – nagyon ajánlott azoknak, akik naponta végeznek megerőltető fizikai mozgást (például az atléták) és a serdülőkorúaknak, főleg a gyors növekedési időszakban.

spenótElkészítés és felhasználás

Nyers formában: A fiatal spenótlevelek salátaként fogyaszthatóak.

Fagyasztva: A fagyasztás során a spenót veszít valamennyit C-vitamin tartalmából, viszont előny, hogy így egész évben hozzáférhető.

Főve: Legjobb elkészítési módszer a gőzben főzés, melynek során a vitaminok és ásványi anyagok jelentős része megmarad.

Frissen facsart spenótlé: A napi ajánlott adag fél pohár spenótlé, amit ebéd vagy vacsora előtt kortyolgatva megiszunk.

A spenót tulajdonságai

Az ismert zöldlevelűek közül talán a spenót az egyik legtáplálóbb, annak ellenére, hogy energiatartalma csak 22 kcal/100 g. Tápértékét gazdag vitamin- és ásványi anyag tartalmának köszönheti.

100 g spenótlevél tartalma:

  • a naponta szükséges A-vitamin (1000 μg RE) 2/3-a, vagyis 672 μg RE (Retinol Ekvivalens);
  • gyakorlatilag a teljes (194 μg) folsav- vagy folátmennyiség, amiből a napi szükséglet 200 μg;
  • a napi C-vitamin mennyiség fele (28,1 mg), a szükséges adag 60 mg;
  • a szükséges Mg (350 mg) mennyiség megközelítőleg egynegyede (79 mg);
  • a napi vasszükséglet (10 mg) több mint egynegyede (2,71 mg).

 

 

dr. George D. Pamploma – Roger
Egészséges táplálékok

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: A spenót – a tavasz ajándéka

Kapcsolódó linkek

1. Gyermekkor: Egy nő naplójából
2. A királynő
3. A vas szerepe nőknél a koszorúér betegség kialakulásában
4. Egészségügyi kaleidoszkóp #2 – alváshiány
5. Mit tudsz a húgyúti fertőzésekről?
6. A B12-vitamin az emberi táplálkozásban – Klinikai és szubklinikai diagnózis
7. Orosz gőzfürdő – kiegészítő gyógymód depresszió esetén
8. Receptek a nők egészségéért
9. Alzheimer – a rettegett kór!
10. Testgyakorlás torna várandósság idején (terhes torna)
11. A spenót – a tavasz ajándéka
12. A makula-degeneráció
13. HPV elleni oltás fiatal nőknél
14. Add tovább! – Podisi tapasztalatok
15. Nőnap – Miért szeretjük őket?
16. Gyereksarok: A szándék a fontos

195 Views0
Receptek a nők egészségéért

Receptek
a nők egészségéért

Alkoholmentes koktél cukorbetegeknek

Turmix (2 adag)

turmix

Hozzávalók

  • 6 szál zöldbab
  • 6 gyermekláncfűlevél (vagy rukkola)
  • 2-3 spenótlevél
  • ½ hámozatlan, friss uborka
  • 400 ml víz
  • 200 ml szójatej

Elkészítés

A zöldbabot, uborkát, gyermekláncfűt és spenótot megmossuk, majd a turmix gépben a 400 ml vízzel simára mixeljük. Leszűrjük, hozzáadjuk a szójatejet és összekavarjuk.

Az így kapott italból egy-egy csészével fogyasztunk, fél órával ebéd és vacsora előtt. Ez a koktél kordában tartja a cukorbetegek vércukorszintjét.

Cékla-borscs

turmix(16 adag)

Hozzávalók

  • 1 kötés friss lestyánlevél
  • 1 kiskanál kukoricaliszt
  • 1 kötés friss petrezselyemzöld
  • 1 kg nyers cékla
  • 1 kötés friss zöld kapor
  • 5-6 cikk zúzott fokhagyma
  • 1 kiskanál friss élesztő
  • 4 l langyos (35ºC) víz

Elkészítés

A céklát megmossuk, majd apró kockákra vágjuk. Megmossuk a lestyán-, kapor- és petrezselyemlevelet, majd apróra vágjuk. Egy 5 literes üvegbe beletesszük az élesztőt és a kukoricalisztet, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a céklát és a zöldfűszereket. Ráöntjük a langyos vizet, gézzel lekötjük és sötét, hideg helyen 3-4 napig tartjuk. Fakanállal naponta megkavarjuk. A megadott idő elteltével leszűrjük, üvegekbe öntjük és elhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.

Naponta két pohárral fogyasszunk belőle, fél órával étkezések előtt. Vérszegény és májbeteg (B- és C-hepatitisz) személyek részére rendkívül ajánlott.

Alkoholmentes zöld koktél

(2 adag)

turmix

Hozzávalók

  • 1 ½ csésze almamust
  • 4 spenótlevél
  • 8 rukkolalevél
  • 1 kötés friss petrezselyemzöld
  • 2 zöldhagyma
  • 5-6 cikk fokhagyma
  • 2 vékony szelet gyömbérgyökér

Elkészítés

A rukkolát, spenótot, petrezselyemzöldet, zöldhagymát és fokhagymát alaposan megmossuk. A gyömbért megmossuk és meghámozzuk. Az almamust felét a turmix gépbe öntjük, hozzáadjuk a többi összetevőt és tejföl állagú masszává mixeljük. Majd beleöntjük a megmaradt mustot és újból összekavarjuk. Poharakba öntjük és tálaljuk.

Amennyiben lehetséges, szűretlenül, rostos formában fogyasszuk, de ha ez nem megoldható, akkor leszűrve, fél órával étkezések előtt. A zöld koktél serkenti az immunrendszert, erősíti a szervezetet a külső tényezők, a vírusok és baktériumok elleni harcban.

Megjegyzés: a spenót és a rukkola leveleket csalánlevéllel vagy gyermekláncfű levéllel helyettesíthetjük. A csalánleveleket kevés sóval dörzsöljük össze, így elveszítik csípősségüket.

turmixAlkoholmentes piros koktél

(2 adag)

Hozzávalók

  • 1 érett mangó
  • 4 nagy paradicsom
  • 1 kiskanál reszelt citromhéj
  • 2 narancs
  • 1 banán
  • ½ citrom
  • 1 csésze almamust
  • 1 kiskanál reszelt narancshéj

Elkészítés

A citrusfélék levét elektromos vagy kézi facsaróval kifacsarjuk. Az így nyert lét a turmix gépbe öntjük, hozzáadjuk a meghámozott, nagy szeletekre vágott mangót, a négybe vágott paradicsomokat, a citrom- és narancshéjat. Jól összekavarjuk, majd poharakba öntve tálaljuk.

Magas kálium- és C-vitamin tartalmának köszönhetően ez a koktél akár könnyű vacsorának is megfelel, különösen egészséges a magas vérnyomásban szenvedők számára, de másoknak is.

 

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: Receptek a nők egészségéért

Kapcsolódó linkek

1. Gyermekkor: Egy nő naplójából
2. A királynő
3. A vas szerepe nőknél a koszorúér betegség kialakulásában
4. Egészségügyi kaleidoszkóp #2 – alváshiány
5. Mit tudsz a húgyúti fertőzésekről?
6. A B12-vitamin az emberi táplálkozásban – Klinikai és szubklinikai diagnózis
7. Orosz gőzfürdő – kiegészítő gyógymód depresszió esetén
8. Receptek a nők egészségéért
9. Alzheimer – a rettegett kór!
10. Testgyakorlás torna várandósság idején (terhes torna)
11. A spenót – a tavasz ajándéka
12. A makula-degeneráció
13. HPV elleni oltás fiatal nőknél
14. Add tovább! – Podisi tapasztalatok
15. Nőnap – Miért szeretjük őket?
16. Gyereksarok: A szándék a fontos

Receptes linkek

1. Vegetáriánus és vegán receptek #1
2. Receptek a nők egészségéért
3. Vegetáriánus és vegán receptek #3

247 Views0
Egészségügyi kaleidoszkóp #2

 A melatonin csökkentheti a prosztatarák kockázatát – alváshiány

Alváshiány: A melatonin (az alvás-ébrenlét ciklusért felelős hormon) emelkedett szintje csökkenti az előrehaladott stádiumú prosztatarák kialakulásának kockázatát – ezt igazolják a 2014. január 18–21 között lezajlott AACR – Prostate Cancer Foundation Conference on Advances in Prostate Cancer Research konferencia keretén belül bemutatott adatok. Melatonint a szervezet csak éjjel, a sötétben termel, és a cirkadián ritmus egyik legfontosabb terméke. A cirkadián ritmus nagyon sok biológiai folyamatunkat szabályozza, többek között az alvás-ébrenlét ciklusát is.alváshiány

Kimutatták, hogy a melatoninnak szerepe van más hormonok termelődésében is, amelyek erősítik a szervezet küzdelmét bizonyos ráktípusok ellen, mint amilyen például az emlőrák és a prosztatarák. A rendszertelen alvás és más tényezők befolyásolhatják vagy leállíthatják a melatonintermelődést. A kutatások szerint azoknál a férfiaknál, akiknél magasabb a melatonin szintje, 75%-kal kisebb a prosztatarák kialakulásának kockázata, mint akiknél a melatoninszint nagyon alacsony (alváshiány).

 

A Brit Gyógyszerszabályozási Hatóság nem javasolja diclofenac alkalmazását szív-érrendszeri betegeknél

A Brit Gyógyszerszabályozási és Egészségvédelmi Hatóság felhívja a figyelmet arra, hogy súlyos szív és érrendszeri betegeknek nem lenne szabad diclofenacot felírni. Mivel e gyógyszer szedése esetükben az infarktus és agyi értörténések minor kockázati tényezőjét képezi. Ezt a javaslatot egy, a közelmúltban elvégzett metaanalízis nyomán tették közzé, amely kimutatta, hogy a diclofenac-kal társuló artériás trombózis kockázata hasonló a szelektív ciklo-oxigenáz inhibitorokkal (COX-2) társuló artériás trombóziséhoz.

A kutatás során az is kiderült, hogy a placebo csoporthoz viszonyítva a major értörténések gyakoriságának kockázata körülbelül egyharmadával nőtt azokban az esetekben, ahol COX-2 inhibitorokkal vagy diclofenac-kal végezték a kezelést. Jelenleg a diclofenac alkalmazása ellenjavallt a következő esetekben:

  • iszkémiás szívbetegség,
  • perifériás érbetegség,
  • agyi érbetegségek,
  • kongesztív szívelégtelenség.

Ezt a gyógyszert olyan betegeknek, akiknél a szív és érrendszeri betegségek jelentős kockázatai előfordulhatnak (magas vérnyomás, hiperlipidémia – magas vérzsírszint, cukorbetegség vagy a dohányosok), csak előzetes és körültekintő orvosi kivizsgálás után lehetne felírni. Ezek a javaslatok csak a gyógyszertárakban található és receptre vagy anélkül kapható gyógyszerformákra vonatkoznak. Tabletta, kapszula, kúpok és az injektálható kiszerelések, azonban nem vonatkoznak a helyileg alkalmazható szerekre, a krémekre.

A Gyógyszerek Kockázati Felmérésének Európai Képviselete és a Gyógyszervigilencia Tanács elemzése alapján a diclofenac jótékony hatása felülmúlja az alkalmazásával együtt járó kockázatokat, viszont az olyan betegeknél, akik rendszeresen, főleg nagy adagokban (naponta 150 mg) és hosszú ideig szedik, fennáll a kisebb infarktus vagy agyi értörténés kockázata.

 

Ha többet rágsz, kevesebbet eszel?

Az AEÁ-beli Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémiai Folyóirat nemrég közölt egy tanulmányt, mely szerint azok, akik alaposan megrágják az ételt, mielőtt lenyelnék, kevesebbet esznek. Ráadásul akik lassabban esznek, soványabbak is. A kutatók azt is megállapították, hogy az elfogyasztott táplálékmennyiség is csökken, ha lenyelés előtt többet rágjuk az ételt. Függetlenül attól, hogy a szóban forgó személy normális súlyú, túlsúlyos vagy elhízott volt.

A tanulmányban részt vevő személyeket heti rendszerességgel, ebédidőben arra kérték, hogy annyi adag pizzát egyenek meg, amennyi után jóllakottaknak érzik magukat. Alkalomtól függően a kutatók arra kérték a résztvevőket, hogy annyiszor rágjanak meg minden falatot, ahányszor megrágták az első látogatási teszt alkalmával. A résztvevők felétől pedig azt kérték, hogy többször vagy duplán annyiszor rágják meg a falatokat. Minden alkalommal ki kellett tölteniük egy kérdőívet, a szerint, hogy mennyire érezték magukat jóllakottaknak ebéd előtt, közben és a legvégén.

A kutatók összegzéseiből kiderült, hogy azok a résztvevők, akik a rágások számát 50%-kal megnövelték, 10%-kal kevesebb táplálékot fogyasztottak el, vagyis 70 kalóriával kevesebbet. Amikor azonban megduplázták a rágások számát, 15%-kal kevesebb ételt fogyasztottak, ami 112 kalóriával kevesebbet jelentett.

A mozgással összefüggő szív-érrendszeri történések megelőzése: fizikai aktivitás vagy inkább inaktivitás esetén sürgősebb az orvosi vizsgálat?

A mozgáshiány világszinten súlyos egészségügyi probléma, amely az elhízás, a cukorbetegség és a szív és érrendszeri betegségek gyors kialakulásához vezet. Tulajdonképpen a mozgásszegény életmód a szívbetegségek kialakulásának egyik legfontosabb kockázati tényezője, csakúgy, mint az egészségtelen táplálkozási szokások és a dohányzás.

A közegészségügyi stratégiák fontos része a testgyakorlásra való ösztönzés a fejlődő országokban. Ennek következtében a fitnesztermek számának növekedése várható, ami maga után vonja e szolgáltatás iránti érdeklődés fokozódását az elkövetkező tíz évben. Jelenlegi felmérések szerint a 35 és 54 év közötti korosztály a legérdeklődőbb a fitnesztermek nyújtotta lehetőségek iránt. De az 55 év felettiek körében is nyitottság tapasztalható. Ezek az adatok, valamint egy nemrégi felfedezés, mely szerint a rendszeres testmozgás késlelteti a sejtek öregedését, tevékenyebb életvitelre ösztönzi a (látható vagy rejtett krónikus betegségben szenvedő) felnőttek korosztályát. Az utóbbi 30 évben például a maratonfutás nagyon népszerűvé vált; míg 1976-ban 25.000-en vettek részt ilyen sporteseményeken, 2010-ben a résztvevők száma már majdnem 2 millióra nőtt.

Megállapíthatjuk, hogy kétféle, különböző irányú tendencia figyelhető meg a mozgást illetően:

  • egyre több ember folytat mozgásszegény életmódot,
  • ugyanakkor, ezzel párhuzamosan, egyre többen vannak azok is, aki napi rendszerességgel, több órán át intenzív testmozgást végeznek.

 

A szerkesztőség

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: Egészségügyi kaleidoszkóp
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-01/aafc-mml011314.php
http://www.bmj.ro/articles/2014/01/20/
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, online November 11, 2013
http://circ.ahajournals.org/content/early/2014/01/13/CIRCULATIONAHA.114.007641.abstract

Kapcsolódó linkek

1. Gyermekkor: Egy nő naplójából
2. A királynő
3. A vas szerepe nőknél a koszorúér betegség kialakulásában
4. Egészségügyi kaleidoszkóp #2 – alváshiány
5. Mit tudsz a húgyúti fertőzésekről?
6. A B12-vitamin az emberi táplálkozásban – Klinikai és szubklinikai diagnózis
7. Orosz gőzfürdő – kiegészítő gyógymód depresszió esetén
8. Receptek a nők egészségéért
9. Alzheimer – a rettegett kór!
10. Testgyakorlás torna várandósság idején (terhes torna)
11. A spenót – a tavasz ajándéka
12. A makula-degeneráció
13. HPV elleni oltás fiatal nőknél
14. Add tovább! – Podisi tapasztalatok
15. Nőnap – Miért szeretjük őket?
16. Gyereksarok: A szándék a fontos

alváshiány

483 Views0
Vegetáriánus és vegán receptek #1

Vegetáriánus és vegán receptek #1

Diós gofri

vegetáriánus

(6 adag)

Hozzávalók
  • ½ csésze finom zabpehely
  • ¾ csésze kukoricaliszt
  • ¾ csésze teljesörlésű búzaliszt
  • ¹⁄³ csésze dió
  • 4 csésze forró víz
  • 1 kiskanál vanília
  • 1 kiskanál só
Elkészítés

A diót alaposan összemixeljük egy csésze vízzel. Áttöltjük egy edénybe, hozzáadjuk a többit és jól összekeverjük. Előmelegítjük a gofrisütőt és a gép használati utasításait szem előtt tartva gofrikat sütünk. Mogyoróvajjal, gyümölcsszósszal vagy epres növényi tejszínhabbal (lásd az első receptet) tálaljuk.

Epres növényi tejszínhab

vegetáriánus(20 adag)

Hozzávalók
  • ½ csésze kesudió
  • ½ csésze főtt barna rizs
  • 1 csésze gyorsfagyasztott eper
  • 1 ½ csésze fehérszőlő-must (vagy almalé)
  • ¼ kiskanál vaníliaesszencia
  • 1 kiskanál citromlé (elhagyható)
  • 1–2 kiskanál méz (elhagyható)
  • csipet só
Elkészítés

Az epret kiolvasztjuk és félretesszük. A kesudiót jól megmossuk és a musttal együtt 1 percig alaposan mixeljük, míg tejföl állagú homogén krémmé válik. Hozzáadjuk a többit és jól összekavarjuk.

 

Szója egybefasírt II

(12 adag)

Hozzávalókvegetáriánus
  • 1 csésze szójabab
  • 1 ½ csésze víz
  • 4 szál zellerszár (zöld), apróra vágva
  • 2 darab paprika, apróra vágva
  • 1 fej hagyma, apróra vágva
  • 2-3 cikk fokhagyma, lereszelve
  • ½ csésze olajbogyó, szeletelve
  • ½ csésze zabliszt
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál élesztőpehely
  • ½ kiskanál zsályapor
  • ½ kiskanál édes fűszerpaprika
  • 1 kiskanál Vito fűszerkeverék
  • 2-3 evőkanál petrezselyemlevél, apróra vágva
  • ¼ kiskanál só
Elkészítés

A szóját vízbe áztatjuk, éjszakára. Lecsorgatjuk, az előírt mennyiséggű vízzel együtt alaposan összemixeljük, kitöltjük egy edénybe, hozzáadjuk a többit és jól összekavarjuk. A kapott masszát tepsibe helyezzük és kis fokozaton 2 órán át sütjük.

Szójafelfújt II

vegetáriánus(12 adag)

Hozzávalók
  • 1 csésze szójabab
  • 2 csésze forró víz
  • 2 evőkanál zöldpetrezselyem
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál élesztőpehely
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 1 kiskanál Vito fűszerkeverék
  • só ízlés szerint
Elkészítés

A szóját hideg vízben áztatjuk egy éjszakán át. Lecsorgatjuk a szóját, majd a két csésze forró vízzel jól össze mixeljük. A kapott keveréket átrakjuk egy edénybe. Ehhez hozzáadjuk a többit, jól összekavarjuk, jénai tálba tesszük, majd sütőben, közepes fokozaton 45-50 percig sütjük.

 

 

Valentina Dan, MPH

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: Vegetáriánus receptek

Kapcsolódó linkek

1. Kétarcú villámcsapás – az agyvérzés
2. Az agyi vérkeringés felépítése
3. Stroke – tünetek és kockázatok
4. Stroke jelei és megelőzése
5. 8 táplálkozási stratégia – egyél jót a stroke után
6. Agyvérzés tünetei és jelei
7. Cukorbetegség, mint a stroke rizikója
8. Egészségügyi kaleidoszkóp
9. Vegetáriánus és vegán receptek #1
10. Rehabilitáció a stroke után
11. Sztrók a gyerekeknél
12. A stroke és a rák közötti kapcsolatok
13. Mezőménes – mágnes, ami vonz
14. Hidroterápia a stroke utáni rehabilitációban
15. Pszicho-emocionális zavarok: viszonyuljunk megértően a stroke után az érintettekhez
17. Érelmeszesedés: Az agyi értörténés csapatmunkában való kezelése
18. Gyereksarok: A három kismalac: Figyelem, az élet fontos!

Receptes linkek

1. Vegetáriánus és vegán receptek #1
2. Receptek a nők egészségéért
3. Vegetáriánus és vegán receptek #3

199 Views0
Egészségügyi kaleidoszkóp #1

Egy nemrég közzétett tanulmány szerint átlagon felüli azoknak az idős embereknek az életminősége, akik hangsúlyt fektettek az egészséges ételek fogyasztására.

Svédasztal – honnan kezdjük?

A svédasztal a vendéglőkben gyakran alkalmazott felszolgálási módszer és közkedvelt megoldás sok szervezett ünnepség esetén. A PloS ONE folyóiratban közölt friss kutatás szerint az ételek elhelyezésének sorrendje az asztalon nagymértékben befolyásolja, hogy mit teszünk a tányérunkra. Pontosabban fogalmazva, legtöbben azokból az ételekből fogyasztanak, amelyekhez a legkönnyebben hozzáférnek.

A kutatók arra is felfigyeltek, hogy ha a fogyasztók először az egészséges ételeket veszik észre, nagyobb a valószínűsége, hogy azokból tesznek maguknak, míg az asztal hátsó részében elhelyezett nagy energiatartalmú ételek már nem lesznek annyira ínycsiklandóak. A tanulmány szerint, hogy ha a bemutatóasztal elejére helyezték az egészséges élelmiszereket, a fogyasztók több mint 86%-a fogyasztott gyümölcsöt, viszont ha a nagy energiatartalmú, zsíros ételek voltak közelebb, akkor csak a fogyasztók 54%-a evett a gyümölcsökből.

egészséges ételek

A szerzők felhívják a vendéglőtulajdonosok és a rendezvényszervezők figyelmét, hogy legyenek tekintettel ezekre a tényekre, segítve a fogyasztók vagy vendégeik egészséges táplálkozását. Minden esetre azok a személyek, akiknek fontos az egészséges táplálkozás, a fenti elv előnyeit élvezhetik még akkor is, amikor az élelmiszerek nem az ideális sorrendben vannak kitéve, mivel ők az asztal azon részéről választanak a kínálatból, ahol egészséges táplálékok találhatók.
(PLoS ONE 8(10): e77055, 2013. 10. 23.)

A testgyakorlás segít a várandós nőknek leszokni a dohányzásról

A dohányzás, káros hatása ellenére, nagyon gyakori jelenség a várandós nők körében is. A dohányzásról való leszokás a terhesség bármelyik szakaszában kedvező hatással van úgy a magzatra, mint az édesanyára. Az is ismert tény, hogy a dohányzás hirtelen elhagyása az első szakaszban kellemetlen elvonási tünetekkel társul.egészséges ételek

Ugyancsak kutatások igazolják, hogy a testgyakorlás enyhíti a kellemetlen tüneteket, illetve csökkenti a dohányzási kényszer érzetét is, azonban ezeket a kutatásokat nem végezték el még várandós nőknél. Egy friss tanulmány kutatta az állapotos nőknél a dohányzásról való leszokás utáni időszakban egy 20 perces edzésprogram hatását a rágyújtás kívánására, illetve az elvonási tünetekre. Azok a nők, akik részt vettek az edzésprogramban, sokkal enyhébb elvonási tünetekről (idegesség, stressz, ingerlékenység, feszültség, depresszió) számoltak be azokhoz képest, akik nem végeztek testgyakorlást. A tanulmány szerzői úgy vélik, hogy azon állapotos nőknek, akik le akarnak szokni a dohányzásról, a testgyakorlás nagyon sokat segíthet.
(Addictive Behaviors, 2013. 11. 08.)

Egészséges ételek, táplálkozás és jó életminőség idős korban

Egy nemrég közzétett tanulmány szerint átlagon felüli azoknak az idős embereknek az életminősége, akik hangsúlyt fektettek az egészséges táplálkozásra. Ausztráliában élő tudósok 10 éven keresztül figyelemmel követték egy 55 év feletti személyekből álló csoport egészségi állapotát és erőnlétét. Az adatokat egy kérdőív segítségével gyűjtötték, amellyel az egyes táplálékok előfordulásának gyakoriságát vizsgálták az emberek táplálkozásában. A kutatásban részt vevőket több csoportba osztották az egészséges életmód javaslataihoz való viszonyulásuk függvényében.

Tíz év múlva a kutatók felmérték a tanulmányba bevont egyének életminőségét és funkcionális teljesítményét. Az eredmények arra utalnak, hogy a szakértők által ajánlott táplálkozási tanácsokat betartó személyeknek általában jobb az életminőségük és a fizikai erőnlétük.
(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 2013. 11. 18.)

A szülők nincsenek tisztában a fülhallgatós zenelejátszók veszélyével

Egy nemrégiben az AEÁ-ban kiadott tanulmány szerint, a halláskárosultak számának növekedése ellenére, nagyon kevés szülő van tisztában azzal a kockázattal, amelynek serdülőkorú gyereke nap mint nap ki van téve. A szakemberek szerint minden hatodik amerikai serdülő hallása kisebb-nagyobb mértékben károsodott, és ez a probléma megelőzhető lehetne, ha a szülők felhívnák gyermekeik figyelmét arra, hogy mennyire veszélyes, ha fülhallgatós lejátszójukon maximumon hallgatják a zenét. Már a 85 decibel feletti hangok is maradandó halláskárosodást idéznek elő. Egyes MP3-as készülékek képesek akár 110 decibel erősségű hangokat is lejátszani.

Európai szakértők már több mint öt évvel ezelőtt felhívták a figyelmet az MP3-as lejátszók megfontolatlan használatának kockázataira. Egy igen részletes szaktanulmány nyomán az EU Tudományos Bizottságának Egészségügyi Kockázatokat Vizsgáló Osztálya kimutatta, hogy hangos zene hosszú ideig való hallgatása MP3-as lejátszókon visszafordíthatatlan halláskárosodást idézhet elő. Statisztikák szerint az EU-ban naponta körülbelül 50–100 millió ember hallgat zenét MP3-as lejátszókon. A szakemberek szerint ezek 5–10%-a kockáztatja, hogy véglegesen elveszíti a hallását, ha 5 éven keresztül naponta több mint 1 órán át hangos zenét hallgat.
(JAMA Otolaryngol Head Neck Surg. 2013. 11. 21. és Europa Press Releases RAPID, IP/08/14922008. 10. 13.)

 

 

dr. Valentin Nădășan
egyetemi asszisztens

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: Egészségügyi kaleidoszkóp

Kapcsolódó linkek

1. Kétarcú villámcsapás – az agyvérzés
2. Az agyi vérkeringés felépítése
3. Stroke – tünetek és kockázatok
4. Stroke jelei és megelőzése
5. 8 táplálkozási stratégia – egyél jót a stroke után
6. Agyvérzés tünetei és jelei
7. Cukorbetegség, mint a stroke rizikója
8. Egészségügyi kaleidoszkóp
9. Vegetáriánus és vegán receptek #1
10. Rehabilitáció a stroke után
11. Sztrók a gyerekeknél
12. A stroke és a rák közötti kapcsolatok
13. Mezőménes – mágnes, ami vonz
14. Hidroterápia a stroke utáni rehabilitációban
15. Pszicho-emocionális zavarok: viszonyuljunk megértően a stroke után az érintettekhez
17. Érelmeszesedés: Az agyi értörténés csapatmunkában való kezelése
18. Gyereksarok: A három kismalac: Figyelem, az élet fontos!

509 Views0