Vegetáriánus és vegán receptek #3

Vegetáriánus és vegán receptek #3

Vegetáriánus receptek: nagyon egyszerű ételeket lehet gyorsan elkészíteni. Nem is gondolnánk ezek mennyire egészségesek és mennyire színes a repertoár. Mutatunk pár ötletet 😉

Cukkini krémlevesvegetáriánus

(4 adag)

Hozzávalók

  • 3 fiatal cukkini, héjastól
  • 2 sárgarépa, négybe vágva
  • 1 petrezselyemgyökér, négybe vágva
  • 1 fehérrépa, négybe vágva
  • ¼ zellergumó, felébe vágva
  • 1 hagyma
  • 3 l hideg víz
  • 1 kiskanál Vito-fűszerkeverék
  • ½ csésze vegetáriánus tejföl (lásd: a következő receptet)
  • só, ízlés szerint
  • zöld kapor, apróra vágva

Elkészítés

A vizet fazékba töltjük, beletesszük egészben a cukkiniket, a hagymát, a zöldségeket, majd közepes lángon puhára főzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük és egy kis főzőlé hozzáadásával turmixoljuk.

Kitöltjük, hozzáadjuk a Vito-fűszerkeveréket, a sót, a tejfölt és a zöldkaprot, összekeverjük, majd tálaljuk. Teljes kiőrlésű lisztből készült
pirított kenyérkockákkal is fogyaszthatjuk.

 

Vegetáriánus tejföl

vegetáriánus

(8 adag)

Hozzávalók

  • 1 bögre kesudió
  • 1 bögre víz

Elkészítés

A kesudiót folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd leszűrjük. Egy bögre víz hozzáadásával krémes állagú masszává turmixoljuk. Tejföl helyettesítésére használjuk. Ez a legegyszerűbb és leghozzáférhetőbb vegetáriánus tejfölrecept.

Olyan ételek esetében, ahol nem számít a szín, a kesudiót mandulával, dióval vagy napraforgómaggal helyettesítehetjük, az így nyert massza azonban sötétebb színű lesz.

Csőben sült gomba zöldségekkelvegetáriánus

(6 adag)

Hozzávalók

  • ½ kg friss gomba, szeletelve
  • 2 padlizsán, nagy kockákra vágva
  • 6 burgonya, nagy kockákra vágva
  • 5-6 cikk fokhagyma, lereszelve
  • 2 kanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
  • 1 kiskanál Vito-fűszerkeverék
  • 2 kanál olívaolaj
  • ½ csésze víz
  • 2 babérlevél
  • kevés só

Elkészítés

A gombát, a padlizsánt és a burgonyát egy tálban, a Vito-fűszerkeverékkel összekeverjük, majd egy tepsibe borítjuk.

Külön edényben összekeverjük a fokhagymát, vizet, olajat és sót, majd a tepsiben levő zöldségekre öntjük. Hozzáadjuk a babérleveleket és a sütőbe helyezve közepes lángon sütjük. Időnként megkevergetve kevés vizet adunk hozzá. Amikor a zöldségek megpuhultak, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Zellerpörköltvegetáriánus

(3 adag)

Hozzávalók

  • 1 nagy zeller, felszeletelve
  • 2 sárgarépa, felkarikázva
  • 2 hagyma, apróra vágva
  • 5-6 paradicsom, kockákra vágva
  • 1 kiskanál Vito-fűszerkeverék
  • 1 kanál apróra vágott zöld kapor
  • 2 kanál olívaolaj
  • 2 ½ bögre víz
  • só, ízlés szerint

Elkészítés

A vizet lábosba töltjük, hozzáadjuk a hagymát, a zellert és a sárgarépát. 20 percig főzzük, majd a zöld kapor kivételével a többi hozzávalót is beletéve további 10 percig főzzük. Végül a zöld kaprot is hozzáadjuk és még egyszer felforraljuk.

 

 

Valentina Dan, MPH

Forrás: Élet és Egészség folyóirat: Vegetáriánus receptek

Kapcsolódó linkek

1. Hegymászás örömei: Gyerünk a szabadba!
2. Az együttélés példái
3. A romániai lakosság kardiológia helyzete
4. Egészségügyi kaleidoszkóp #3
5. Kortizol: Kortikoterápia – hazárdjáték vagy segítség?
6. Az étrend és táplálékkiegészítők szerepe a B12-vitamin-hiány kezelésében
7. Vegetáriánus és vegán receptek #3
8. A bronchiolitis csecsemő- és kisgyermekkorban
9. A görcsös izommerevség (spaszticitás) és kezelése
10. Az alsó végtagok krónikus vénás elégtelensége
11. Non-Hodgkin limfóma
12. Gyanakvó vádló – a vádlott dossziéja
13. Gyereksarok: A vendég, aki elfelejt távozni – pollenallergia

Receptes linkek

1. Vegetáriánus és vegán receptek #1
2. Receptek a nők egészségéért
3. Vegetáriánus és vegán receptek #3
4. Stresszoldó vegetáriánus receptek #4

322 Views0